Звучит абсурдно, но современные технологии уже позволяют это получить. Всего-то и было надо, что научиться выделять чистый растительной белок, освоить совершенную технологию микроскопической 3D-печати, создать довольно точную трёхмерную модель стейка и распечатать полноценный кусок мяса на 3D-принтере.
Большинство идейных вегетарианцев не едят мясо потому, что оно связано с убийством различных зверюшек. По такой логике, они не должны иметь ничего против мяса, при производстве которого никто не пострадал.
Печать органических материалов – довольно сложная штука. Долгое время ограничивались только нанесением нескольких слоёв клеток в рамках чего-то типа «искусственной кожи». Но прогресс на месте не стоит, совершенствуются как методы сканирования, так и методы нанесения материала. И вот уже некто Джузеппе Сционти сообщает, что смог распечатать почти полноценный стейк из растительного белка. Пищевая ценность полностью соответствует реальному мясу, как и текстура. Вкус, конечно, отличается, но иначе при использовании растительных белков и невозможно. Но специальные ароматизаторы и натуральные красители, чтобы придать искусственному мясу естественный оттенок, Сционти уже применял.
Кроме стейка, этот талантливый товарищ смог распечатать и куриную грудку, идентичную натуральной. С ней было проще – не надо было возиться с «волокнами соединительной ткани».
В готовом продукте, помимо растительных белков, содержатся также липиды, минеральные вещества и витамины, за счёт чего пищевая ценность искусственного продукта приближается к натуральному.
Как сообщал сам Джузеппе Сционти, всё это сделано для того, чтобы уменьшить те самые ограничения, что вегетарианцы сами на себя налагают. Ведь поедать мясо, которое никогда не было официально живым – максимально этично с любой точки зрения.
Это даже этичнее, чем работать с кусками искусственно выращенного мяса, не обладающего нервной системой вообще. А между тем, некоторые учёные и в этом направлении работают.
Сама идея использовать технологии 3D-печати для создания продуктов питания – не нова. Писатели-фантасты давно уже об этом твердили, а инженеры неплохо продвинулись над созданием устройств, печатающих сладости и макаронные изделия. Но вот за создание полноценной органики, особенно такой сложной, как мясной стейк, ещё никто не брался. Но глядишь, лет через 10 никого уже будет не удивить едой, напечатанной с нуля прямо на глазах. Экологически чистой, полностью безопасной, этичной и, хотелось бы в это верить, вкусной едой.
Источник: https://joinfo.ua
