Одним из наиболее простых способов вывести нитраты из ранних овощей и фруктов является их вымачивания. Всего час вымачивания позволит вывести из продукта до половины из общего количества нитратов.
Кроме того нужно обрезать те участки продуктов, где скапливается наибольшее количество вредных веществ. Чаще всего это кончики и корешки продуктов.
Снизить количество нитратов в ранних овощах поможет их термическая обработка. Наиболее удачным вариантом будет тушение, отваривания или приготовления таких продуктов на пару.
Уменьшить количество нитратов в некоторых овощах поможет их длительное хранение. Такой способ идеально подходит для картофеля, ведь количество нитратов в картофеле, приобретенного в сентябре уже к марту значительно уменьшится.
