Для того, чтобы проверить каким образом овощи влияют на возникновение онкологических заболеваний было проведено исследование с участием 59 тыс. участников. Исследование проводилось в течение двенадцати лет, на протяжении которых более чем у 1000 женщин был диагностирован рак молочной железы.
Заболеваемость раком груди была ниже у тех женщин, которые употребляли, по крайней мере две порции овощей в день, по сравнению с теми женщинами, употреблявших менее четырех порций овощей в неделю.
Овощи способны предупредить наиболее агрессивные виды опухолей, те которые содержали отрицательный рецептор гормона эстрогена. Наиболее эффективными овощами, которые помогут в борьбе с раком является брокколи, зелень и капуста.
Эти продукты содержат глюкозинолаты, которые активно влияют на метаболизм эстрогена и детоксикацию ферментов в организме.
