На Бессарабском рынке в Киеве жизнь течет в своем русле: гребешки соседствуют с копченым салом, продавщицы красной икры ловят на живца плывущие мимо шубы, вегетарианцы готовят такие роллы с тофу, что за ними бегут даже мясоеды. И, конечно, местные новости то и дело попадают в ленты фейсбука любителей уличной еды. Слегка потрепанная, но очень аутентичная Бессарабка, открыта для гастроконфессий, которые уживаются друг с другом и кормят не зависимо от цвета кожи, достатка и родственных связей с киевскими рестораторами.
Kitchen 13 — штаб-квартира вегетарианцев в центре Киева, наверное, самое людное и известное заведение на Бессарабке. Месту скоро будет два года. Любители поесть едут сюда за классическими роллами с тыквой и тофу, фалафелем, свекольным хумусом и зеленым бургером Green13. Еще одно доказательство, что веганские рецепты могут быть и вкусными, и сытными, и не надоедать. Так что заходите к семье Vegano Hooligano, они обратят вас в любителей здоровой уличной еды.
Соседи Kitchen 13 — участники фестиваля “Уличная еда”. Проект, который в 2015 году просто снес всем головы … бутербродами!
Buterbrod Sumasbrod уже больше года живет на Бассейной 2-а. Ребята за здоровую еду, но в отличном от Kitchen13 формате. Здесь готовят сыроедческий банош c брынзой, сэндвичи с пшеничной колбасой и овощами, табуле с пророщенной гречкой, питы с веганскими начинками, и большую линейку домашних десертов: сыроедческий тирамису на миндальном молоке, сладости на кэробе, чиа, и это мы перечислили только половину. Остальное будете пробовать и узнавать сами.
Так что становитесь свидетелями свекольного хумуса и адептами кэроб-латте на кокосовом молоке. Buterbrod Sumasbrod посвящает в свою кухню как на Бессарабке, так и на выездных миссиях в офисы.
Следующие жители рынка точно сумасброды, хотя и называются “Мамаго”. Никита Иванов и Эдик Канарян периодически рвут шаблоны уличной еды и маркетинга. Раз в месяц парни устраивают акцию “Ешь сколько сможешь, плати сколько хочешь”. В рамках таких акций они готовили салат с землей, сушеной курицей и дыней, бычьи хвосты с лисичками и мхом, печеную картошку под соусом из сгущенки и васаби.
В остальные дни вам приготовят что-то более привычное для вкусовых рецепторов: фирменный коров-бургер, ко-ко бургер с говяжьей и куриной котлетами. Или один из сэндвичей: с уткой и мармеладом из бекона, с сыром панир на гриле, или сэндвич с паштетом из чечевицы с зеленым маслом.
В общем, если хочется поесть не только вкусно, но и интересно, то это в “Мамаго”. Скоро парни начнут готовить бургер с телячьими мозгами и хурмой, так что не берите гастрогрех на душу и не пропускайте такое!
Со входа напротив PinchukArtCentre центра уже месяц как поселился проект снэков и ништячков “Fry me”. Но это на Бессарабке они молодые и зеленые, а на фестивале “Уличная еда” Лев Маркевич и его корн-доги — резиденты последние полтора года. “Fry me” жарит и всех призывает жарить. Кто такой Лев Маркевич подробнее можно найти в социальных сетях, а вот что такое корн-доги надо узнать прямо сейчас: сосиски или кусочки моцареллы Лев обваливает в кукурузных хлопьях и поджаривает до хрустящей корочки. Подает с горчицей. Не надо бояться жареного, надо бояться невкусного. А корн-доги это вкусный уличный снэк. Скоро еще добавится fish corn или dog fish, не знаем, как Лев назовет новый рецепт, но он точно будет рыбным.
Другое намоленное место Бессарабки - угол здания, что возле супермаркета Billa. Здесь открывались разные заведения, но никак не могли пустить корни. А потом появились сэндвичи с восточными колбасками, кебаб и фалафель Linas Caffe, и к ним быстро протопталась дорожка гастроприхожанами. Не ел после субботней ночи в Linas? Не тусовался. А там все халяль, так что зря не ел, гастрономический ты отступник.
Восточная кухня продолжает развиваться без тебя на Бессарабке и особенно растет Noodle Doodle лапша-бар. В Киеве открыто уже несколько дудлов, несущих мирянам рамены и уток в соусе Кунг Пао. Скорость готовки, самостоятельный заказ через электронную панель, безлимитные напитки экономят время посетителей.
Мы осознано не стали фотографировать и писать про бессарабские беляши и пирожки — угол вне времени и конкуренции, который способен увести любого с истинного пути еды и толкнуть в блудливый мир масляных чебуреков.
По материалам: ulichnayaeda.com.ua
