На что стоит обращать внимание, когда вы выбираете мед (ВИДЕО)

Цвет

Первое, на что мы обращаем внимание, это на цвет продукта. Цвет меда может варьироваться от почти бесцветного до темно-коричневого. В основном, преобладают светлые тона, однако такие сорта меда как гречишный, вересковый и каштановый имеют более темные цвета в диапазоне от темно-желтого до красно-коричневого. Следует сказать, что темный мед полезнее светлого. В нем содержится больше минеральных и других веществ.

Аромат

Настоящий мед обладает специфическим, белые выраженным запахом. Аромат меда, свойственный растению, из которого он был изготовлен. Это обусловлено содержанием занесенных с нектаром различных веществ. Если мед не имеет запаха или пахнет кислинкой – возможно, он изготовлен из сахарного сиропа, или неправильно хранился. Так что отсутствие аромата, или любой неприятный запах должен заставить вас воздержаться от покупки меда.

Консистенция

Консистенция (вязкость) большинства сортов меда, собирается пчелами в наших краях, сразу после откачки сиропообразная. В процессе оседания (2-4 недели) консистенция становится в вязанкой и тягучей. После кристаллизации (через 2-3 месяца после откачки) мед становится плотным, кристалоподібним. На свойство меда кристаллизироваться и на скорость кристаллизации влияет прежде всего соотношение сахара и фруктозы. Чем больше в меде сахара, тем быстрее начинается и происходит кристаллизация.

Читайте на InfoKava.com: Когда не стоит употреблять клубнику?


Следует сделать одно важное замечание: устойчивость меда против нагревания невысокая. Питательные и лечебные свойства нагретого или топленного продукта снижаются. При 40°С и выше мед теряет свои полезные свойства и превращается в простую сладкую субстанцию (практически – в обычный глюкозно-фруктозный сироп). При этом мед теряет бактерицидные свойства и аромат. Тепло изменяет цвет меда – он становится более темным, иногда коричневым.

При перетапливании меда нечестные на руку дельцы могут добавлять в мед различные примеси: сахар, патоку, муку, крахмал, мел и другие вещества, через возможное развитие в продукте процессов брожения. При покупке вас должны насторожить пузырьками на поверхности меда, кисловатый запах, а также расслоение. Помните – качественный мед после кристаллизации имеет однородную консистенцию.

Видео по теме: Как определить качество меда

Как проверить качество меда в домашних условиях?

Качественный мед не должен пениться, что является признаком его незрелости, развития процессов брожения, ухудшения вкусовых и питательных веществ. Проверить качество меда можно в домашних условиях. Возьмите у продавца небольшую баночку продукта, и проведите дома несколько простых экспериментов.

1. Хороший мед полностью растворяется в чуть теплой воды, придавая ей желтоватую окраску. Если вы растворили в воде ложку купленного меда, и обнаружили осад, хлопья или какие-нибудь суспензии – советуем больше не покупать продукты у этого продавца.
2. Муку и крахмал в меде можно найти, применив настойку йода. В водный раствор меда вноситься несколько капель настойки йода, после чего некачественный мед, содержащий муку или крахмал приобретает синий цвет.
3. Если подделка содержит сахарную патоку, то такой мед становится клейким и не кристаллизуется, а если к водному раствору такого меда добавить несколько капель 96% этилового спирта, то в пробе подделки появится белый осадок.
4. Проверить мед на наличие в нем примесей соды или мела также можно в домашних условиях. Для этого нужно растворить ложку меда в теплой воде, а затем добавить к раствору несколько капель уксуса. Если в продукте находятся какие-то примеси, химическая реакция не заставит себя ждать.
Существует еще один народный способ определить качество меда: разотрите маленькую капельку на тыльной стороне ладони. Через 3-5 мин. натуральный мед впитается без остатка, ну а если остался липкий, чуть блестящий след, значит присутствуют какие-то посторонние добавки.