Сингапурские ученые разработали рецепт пива, не только не вредящего организму человека, но и приносящего пользу. Полезные свойства пенный напиток приобрел благодаря содержанию в нем пробиотиков - веществ микробного происхождения, которые нейтрализуют токсины и вирусы, а также регулируют иммунную систему человека.
"Полезные для здоровья свойства пробиотиков известны давно, более того, во многих продуктах, подверженных ферментации, содержатся так называемые хорошие бактерии. Но эти вещества еще не добавлялись в такой популярный продукт, как пиво", - отметила автор проекта, Элсини Чань.
По ее словам, во время работы над созданием чудо-пива "пришлось столкнуться с рядом проблем, главной из которых стало содержание в пиве хмелевых кислот, которые предотвращают рост и выживание пробиотиков".
Понадобилось около девяти месяцев исследований, чтобы найти способ увеличить и поддерживать жизнеспособность штамма пробиотика.
"Непосредственно в данной разработке была применена бактерия молочной кислоты, которая для поддержания жизнедеятельности использует сахар, содержащийся в сусле", - добавила Чань.
Конечный продукт имеет острый и терпкий вкус при содержании алкоголя около 3,5%.
По материалам: joinfo.ua
