Исключительная польза, высокая питательность, низкая калорийность, неприхотливость при выращивании и длительная сохранность – все это можно ожидать только от идеального растения! Все перечисленное относится к солнечно-оранжевой ягоде, кстати, одной из самых крупных в мире – тыкве! Ведь, морфологически тыква - ягода, причем рекордный ее вес, согласно Guinness World Records, достигает более 800 кг.
В чем польза тыквы?
Во-первых, в ее составе аскорбиновая кислота, железо, каротин, медь, железо, магний, калий, витамины группы С,В, D, Е, РР и редко встречающийся, витамин Т, ускоряющий обмен веществ в организме.
Во-вторых, тыква богата балластными веществами и содержит много воды, что очень хорошо для пищеварения.
В-третьих, благодаря тыкве из организма выводятся токсины, укрепляется иммунитет, улучшается процесс кроветворения.
В-четвертых, каротин полезен для зрения и является профилактикой онкологических заболеваний.
В-пятых, употребляя тыкву, можно убрать лишний вес и вывести избыток плохого холестерина.
Иными словами, перечислять замечательные свойства этой ягоды можно очень долго, поэтому обязательно покупайте, а лучше самостоятельно выращивайте на своих огородах это растение.
Если вы не любите тыкву, скорее всего, вы не умеете ее готовить или не нашли подходящего рецепта.
Специально для вас мы подготовили подборку очень вкусных тыквенных блюд. Попробуйте, вам понравится!
Овощное ризотто с тыквой
Ингредиенты:
– 200 г мякоти тыквы,
– 1 ст. л. риса,
– 50 г твердого сыра,
– 1,2 л мясного или куриного бульона,
– 50 мл белого сухого вина,
– 50 г сливочного масла,
– растительное масло, соль – по вкусу.
Для декора:
– небольшая тыква «гитара» или 2 маленькие круглые тыквы.
Приготовление:
Рис промой, залей водой и дай настояться 1,5 часа.
Мякоть тыквы нарежь кусочками и поджарь на растительном масле. Затем нарежь лук и добавь к тыкве.
К тыкве и луку добавь рис, продолжая жарить на медленном огне до тех пор, пока рис не впитает масло.
В посуду с рисом и овощами влейте вино и продолжайте тушить, пока вино не испарится. Затем влить один половник горячего бульона и тушить до испарения. Когда бульон впитается, влейте еще один половник – так до конца вливай бульон, пока он не закончится, при этом все время помешивай рис.
Когда будешь вливать последний половник бульона, добавь тертый сыр, сливочное масло, соль, все тщательно перемешай и сними с плиты. Накрой тыквенное ризотто крышкой и дай настояться 10-15 минут.
Тыква «гитара» разрежь вдоль, удали мякоть, используй как блюдо для подачи ризотто на стол. Прежде чем подавать ризотто, дно и стенки блюда-тыквы выстели фольгой.
Если используешь 2 маленькие декоративные тыквы как «тарелки» под ризотто, действуй так же – срежь шапочки тыкв, удали мякоть, застели фольгой и наполни ризотто.
Пирог с тыквой, луком и сыром
Ингредиенты:
– 2 листа слоеного теста без-дрожжевого
– 300 г тыквы
– 150 г сыр твердый (Вместо твердого сыра можно взять сулугуни)
– 1 лук репчатый
– 1 яичный желток
– оливковое масло, соль
Приготовление:
Тыкву почистить, нарезать тонкими ломтиками и сбрызнуть 2 ст. ложками оливкового масла. Разогреть сковороду-гриль и обжарить ломтики тыквы с двух сторон практически до готовности.
Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами. В отдельной сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук.
Сыр натереть на крупной терке.
Лист выстелить бумагой для выпечки.
Тесто предварительно разморозить, затем один пласт слегка раскатать, так чтобы получился прямоугольник, и уложить его на лист.
На тесто, отступая от краев пару сантиментов, выложить лук и обжаренную тыкву, сверху посыпать натертым сыром.
Второй пласт теста раскатать в прямоугольник чуть большего размера, чем первый, и накрыть им сверху пласт с начинкой, плотно прижав края.
Желток посолить, слегка взбить, смазать пирог и острым ножом сделать неглубокие диагональные надрезы.
Выпекать в разогретой духовке 30 минут.
Оладьи из тыквы и яблока
Ингредиенты:
– 400 г тыквы,
– 1 яблоко,
– 2 яйца,
-1 стакан муки,
– 0,5 стакана кефира,
– 2 ст. ложки сахара,
– 3-4 ст. ложки растительного масла, корица на кончике ножа, соль по вкусу.
Приготовление:
Яблоко и тыкву помойте, очистите от кожуры и семян. Яблоко и тыкву натрите на крупной терке.
Смешайте яйца, сахар, соль, корицу, кефир, добавьте муку и перемешайте.
Добавьте в тесто тыкву, яблоко и еще раз перемешайте.
Ложкой аккуратно выкладывайте оладьи из тыквы и яблока на немного разогретую сковороду с маслом.
Жарьте оладьи из тыквы и яблока на слабом огне под крышкой с двух сторон до готовности 4-5 минут.
Снятые со сковороды оладьи из тыквы и яблока поместите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавайте оладьи из тыквы и яблока горячими со сметаной или вареньем.
Закуска с тыквой, мясом и помидорами
Ингредиенты:
– 1 кг мяса или курицы;
– 1 тыква средней величины;
– 150 г риса;
– 100 г лука;
– 100 г масла;
– 3 помидора;
– соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Мясо нарежь мелкими кусочками, залей водой, чтобы мясо было слегка покрыто, закрой посуду крышкой и туши до готовности на слабом огне.
Рис отвари до полуготовности. Мелко нарежь лук и пассируй в масле. Тыкву очисти и нарежь тонкими ломтиками.
Готовое мясо смешай с рисом и луком, поперчи и посоли по вкусу.
Затем в глубокую сковороду, смазанную маслом, положить слой тыквы, затем мясо с рисом, снова покрыть слоем тыквы, сверху выложи кружочками помидоры по всей поверхности, влей немного подсоленного кипятка или бульона и тушить в духовке под крышкой до готовности тыквы.
При подаче на стол укрась каждую порцию свежей зеленью и сметаной.
Суп из тыквы и грибов
Ингредиенты:
– 200 г тыквы,
– 200 г грибов,
– 2 картофелины,
– 1 помидор
– корень петрушки,
– луковица,
– 2 ст. ложки масла,
– 5 стаканов воды, соль, перец по вкусу, зелень.
Приготовление:
Грибы и лук нарезаем небольшими кусочками, измельчаем корень петрушки, перемешиваем и пассируем смесь на масле.
Картофель и тыкву, порезанные на брусочки, заливаем горячей водой и варим 10 минут.
Добавляем овощи, порезанные помидоры, соль, перец, варим до готовности,
Перед подачей добавляем измельченную зелень.
Запеканка из тыквы с яблоками, орехами и медом
Ингредиенты:
– 500 г тыквы,
– 200 г сыра,
– 4 ст. ложки манной крупы.
– 2 яблока,
– 2 яйца,
– 100 г грецких орехов,
– 50 г изюма,
– 30 г сливочного масла,
– 3 ст. ложки сахара,
– 1 ст. ложка меда,
– соль по вкусу.
Приготовление:
Изюм залей водой и оставь на 20 минут. Орехи слегка подсуши и измельчи. Тыкву очисти и нарежь кубиками. Яблоки также очисти и нарежь кубиками или соломкой.
Взбей миксером яйца с солью и сахаром. Добавь в них манную крупу, снова взбей и оставь на 20 минут, чтобы манка набухла.
Творог протри через сито, чтобы избавиться от комочков. Добавь к яйцам творог и мед и снова взбейте тесто до однородной консистенции.
Выложить часть теста в смазанную маслом и посыпанную манкой форму для выпекания. Затем положи слой тыквы и яблок, посыпь изюмом и орехами. Сверху выложи тесто.
Отправляй запеканку из тыквы в разогретую до 180°С духовку на 40 минут.
Творожная запеканка с тыквой, яблоком, изюмом и орехами вкусная со сметаной, вареньем или просто чаем.
Тыквенно-куриные котлетки
Ингредиенты:
– 400 г куриного филе,
– 1 яйцо,
– 200 г тыквы,
– 1 луковица,
– 2 зубка чеснока,
– 1 ст. ложка сливочного масла,
– 2 ст. ложки манки,
– 2 ст. ложки масла,
– молотый кориандр по вкусу,
– черный молотый перец по вкусу,
– соль по вкусу.
Приготовление:
Тыкву очисти от кожуры и семян и натри на крупной терке.
Куриное филе пропусти через мясорубку вместе с луком и чесноком.
Соедини фарш и тыкву, добавь яйцо, размягченное сливочное масло, манку, специи, посоли и хорошенько перемешай. Оставь фарш на 20 минут.
Сформируй небольшие котлеты и обжарь их на масле с двух сторон до золотистой корочки примерно по 5 минут.
Котлеты из куриного филе с тыквой готовы. Подавай их горячими с любым гарниром, салатом или овощами.
Тыква в духовке, с картофелем и беконом
Ингредиенты:
– 1 кг тыквы,
– 500 г картофеля,
– 1 кабачок,
– 1 луковица,
– 200 г бекона,
– 50 г твердого сыра,
– 200 мл молока,
– 2 ст. ложки майонеза,
– 1 ст. ложка масла,
– щепотка молотого кориандра,
– черный молотый перец по вкусу,
– соль по вкусу.
Приготовление:
Тыкву очисти от семян и кожуры и потри на крупной терке. Кабачок также потри на крупной терке. Картофель очисть и порезать тонкими кружочками. Лук мелко порежь.
Бекон порежь кусочками, немного обжарь его на сковороде, затем добавь лук и жарь до румяности.
Соедини молоко, майонез, специи, посоли и перемешай.
Противень смажь растительным маслом и выложи несколькими слоями тыкву, кабачок, картошку, обжаренный лук с беконом. Залей молоком и отправляй в разогретую до 180°С духовку на 40-50 минут. За 10 минут до готовности посыпь тыквенную запеканку тертым сыром.
Тыква в духовке с грибами
Ингредиенты:
– 500 г тыквы,
– 200 г грибов (шампиньонов),
– 2 шт. слоеного теста,
– 5 яиц,
– 200 мл сливок,
– 20 г сливочного масла,
– 100 г белого сухого вина,
– черный молотый перец по вкусу,
– соль по вкусу.
Приготовление:
Грибы мелко порежь, обжарь в масле, добавь специи, влей вино и туши на среднем огне под крышкой до готовности. Немного остуди грибы.
Тыкву очисти от семян и кожуры и порежь кубиками.
Оставь один желток, остальные яйца взбей со сливками. Соедини грибы, тыкву и яйца и перемешай.
Первый лист теста выложи в смазанную маслом форму для выпечки, сформировав высокие бортики. Выложи начинку и накрой ее вторым листом, защепнувши края, сверху обмажь желтком. Отправляй форму в разогретую до 180°С духовку на 40 минут.
Каша из тыквы
Ингредиенты:
– 300 г тыквы,
– 0,5 стакана риса,
– 0,5 стакана молока,
– 30 г сливочного масла,
– 1,5 стакана воды,
– 1 ч. ложка сахара, соль по вкусу.
Приготовление:
Тыкву помойте, почистите от кожуры и семян и порежьте крупными кубиками.
В кастрюлю налейте молоко и доведите до кипения.
В кипящее молоко поместите тыкву и варите на медленном огне, периодически помешивая, 20-30 минут, пока тыква не станет мягкой.
Приготовьте рис.
Промойте рис холодной водой. Залейте чистой водой и поставьте на огонь.
В закипевший рис добавьте соль, сахар и варите на медленном огне, периодически помешивая, 15-20 минут.
Готовую тыкву переложите в сваренный рис, перемешайте, добавьте сливочное масло и оставьте на слабом огне на 2-3 минуты, чтобы каша из тыквы потомилась.
Кашу из тыквы и риса подавайте горячей.
Тыква, запеченная с кунжутом
Ингредиенты:
– 500 г тыквы,
– 2 ст. ложки кунжутного семени,
– 3 ст. ложки меда,
– полстакана апельсинового сока,
– 1 ст. ложка горчицы,
– 3 ст. ложки масла.
Приготовление:
Тыкву очистите от кожуры и семян. Порежьте тыкву на средние кусочки 2-3 см. Отварите тыкву в кипящей воде 5-7 минут. Тыква должна стать мягкой снаружи, но плотной внутри.
Тыкву достаньте из воды и обсушите. Обжарьте тыкву со всех сторон в раскаленном масле до образования корочки. Затем отправьте тыкву в разогретую до 160°С духовку и выпекайте 10 минут до мягкости.
Достаньте тыкву из духовки, удалите лишнее масло. Если у вас засахаренный мед, то растопите его на водяной бане и остудите. Соедините мед, свежевыжатый апельсиновый сок, кунжут, горчицу и перемешайте.
Полученным соусом полейте тыкву и дайте настояться 5-10 минут.
Куриное филе, жаренное с тыквой в духовке
Ингредиенты:
– Куриное филе без шкурки – 1 кг
– Масло оливковое – 1 ст. л.
– Соль – 1/2 ч. л.
– Черный молотый перец – 1/2 ст. л.
– Тыква (чищеная и резаная кубиками по 1,5 см) – 5 стаканов (примерно 1 1/4 кг)
– Прованские травы, сушеные – 1 ч. л.
– Белое сухое вино – 3 ст. л.
Приготовление:
Включить духовку для предварительного разогрева до 220 градусов. Куриное филе смазать 1 1/2 чайной ложкой оливкового масла, посыпать 1/4 чайной ложкой соли и 1/4 чайной ложки черного перца. Выложить филе в большую сковороду с металлической или съемной ручкой.
Резаную тыкву выложить в миску, полить 1 1/2 чайной ложкой масла, посыпать травами, 1/4 чайной ложки соли и 1 / 4 чайной ложки перца. Хорошо перемешать и выложить тыкву в сковороду с филе. Поставить сковороду в разогретую духовку и запекать в течение 40 минут, до готовности куриного филе. Готовое куриное филе жареное и тыкву переложить на тарелку и накрыть фольгой.
В ту же сковороду налить вино и поставить на сильный огонь. Довести до кипения, лопаткой соскрести остатки жира со стенок сковороды, уменьшить огонь и готовить около 2 минут. Каждое филе разрезать пополам и подавать на порционных тарелках с тыквой, полив соусом со сковороды.
Приятного аппетита!
