Восприятие вкуса еды зависит от многих факторов, от обстановки, звуков, запахов. Определенный антураж может поменять вкус еды.В ходе исследований выяснилось, что алкоголь обладает более ярким вкусом, если сопровождается звуками трескающих поленьев, их ароматом, также раскроет вкус звук контрабаса. Такое открытие поможет рекламным компаниям, которые будут делать акцент и на звуковые пристрастия.
В оксфордском университете создано направление «нейрогастрономия». Которое изучает влияние различных факторов на органы чувств. Роль играет в восприятии вкуса, даже посуда, десерты на круглых тарелках прибавляют в сладости.
Ученые также выяснили, что высокие ноты усиливают сладкие вкусы, а более низкие подчеркивают горечь.
