Хотя в последнее время продолжает увеличиваться число сторонников вегетарианства, которые считают эту методику питания истинной панацеей, избавляющей практически от всех недугов, нужно хорошо взвесить все "за" и "против".
Основой вегетарианской диеты является сознательный отказ от продуктов животного происхождения. Рацион питания составляют разнообразные растительные продукты. В него могут войти любые овощи, зелень, корнеплоды, клубни, фрукты, зерна, ягоды, почки, бобовые, стебли, цветы, листья, орехи.
Данный вид не совсем традиционного и привычного для человеческого организма питания имеет как свои несомненные плюсы, так и весомые минусы. Одним людям оно поможет улучшить свое состояние, а другим, напротив, может лишь навредить.
Виды вегетарианства
Вегетарианство включает несколько видов диет, общей особенностью которых является ограничение или полнейшее исключение продуктов, имеющих животное происхождение.
Оно подразделяется на: веганство, или старовегетарианство (методика питания, предполагающая запрет на все виды рыбы, мяса белого и красного, морепродуктов, яиц, молока и изделий из него); лактовегетарианство (рацион, разрешающий употребление всех молочных продуктов); лактоововегетарианство, или младовегетарианство (диета, позволяющая есть яйца и любые молочные продукты); витарианизм (разрешает лишь питание сырой пищей); фрукторианизм (сыроедение, допускающее лишь ягоды, фрукты, овощи).
Первые три разновидности подразумевают не только сыроедение, но и тепловую обработку пищи. Как правило, вегетарианцы едят продукты, произрастающие в регионе их проживания.
Так, главное место в каждодневном занимают бобовые, морковь, лук, орехи, белокочанная капуста, картофель, томаты, кабачки, пшеница, тыква, овес, гречка. Все они богаты сложными полезными углеводами.
Белок поступает с бобовыми (в особенности с соей), орехами, пшеницей, цветной капустой и кольраби.
В качестве источников жира выступают всевозможные растительные масла (льняное, миндальное, маковое, подсолнечное, ореховое, горчичное, оливковое и др.).
Вегетарианство в любых своих разновидностях запрещено: детям; подросткам; выздоравливающим после тяжелых недугов (например, после воспаления легких); беременным; кормящим матерям; больным, чьи состояния сопряжены с повышенным распадом белка (серьезные ожоги, полостные операции, тяжелые травмы, опухоли и др.); спортсменам; при дефиците веса; женщинам после наступления климакса и пожилым (запрет касается веганства, лишающего организм источников легкоусвояемого кальция, нужного для сохранения костного аппарата).
Советы "начинающему вегетарианцу"
Если Вы все же нацелены на изменение своего питания и собираетесь стать хотя бы на время вегетарианцем, то прислушайтесь к ряду нехитрых рекомендаций.
- Перед началом вегетарианства надо посетить доктора, который проведет необходимые процедуры обследования, оценит состояние и разрешит приступить к началу диеты.
- Периодические краткосрочные курсы вегетарианства или разгрузочные вегетарианские дни более оправданы и не нарушают сбалансированные физиологические процессы.
- При составлении основанной на вегетарианстве диеты для более физиологичного обеспечения белками лучше сочетать рис с бобовыми и/или кунжутом, бобовые с пшеницей или кукурузой, арахис с подсолнечными семечками, сою с пшеницей и рисом.
- В целях предотвращения дефицита нужных веществ показано соблюдать определенные пропорции. Так, 25% должно приходиться на корнеплоды и лиственные овощи, 25% – на свежие фрукты или размоченные сухофрукты, 25% – на термически обработанные корнеплоды и овощи, 10% – на белковые продукты (кисломолочные продукты, орехи), 10% – на хлеб, крупы, сахар и, наконец, 5% – на источники жира (растительные масла, маргарин, спреды, сливочное масло).
По материалам myfamilydoctor
