Начинаем с того, что варим кофе. Берем один литр воды и кладем до 4 столовых ложек молотого кофе. Ставим на огонь и доводим до кипения. В процессе варки кладем в кофе две столовые ложки соли.
Нарезаем мясо, лук кольцами, перец, добавляем специи (лавровый лист, семена кориандра, смесь перцев).
Кофе должен слегка остыть, градусов до восьмидесяти. Теперь можно заливать им мясо и овощи. Шашлык должен хорошенько промариноваться. Не рекомендуется использовать этот маринад, если у вас есть менее шести, а лучше восьми часов на это дело.
Готовый нежный шашлык можно жарить. При этом важно, чтобы угли в случае их возгорания вы притушивали именно маринадом, а не водой или спиртными напитками. Жарят его как обычно. Есть один важный момент: перед тем как заливать в мясо кофе, следует жидкость процедить, чтобы на шашлыке не осталось кофейной гущи. Вряд ли она станет приятным дополнением к вашему пиршеству.+
Также можно для вкуса и сочности добавить несколько ложек оливкового масла. Можно пользоваться подсолнечным или кукурузным, но оливковое лучше.
Некоторые эксперты не советуют добавлять соль в маринад. Ведь она может пересушить мясо. Лучше солить его во время жарки, переворачивая шашлык на шампурах над огнем.
Приятного аппетита!
Первоисточник: coffee-klatsch.ru
