Дані, отримані американськими вченими, які йдуть врозріз з рекомендаціями по здоровому харчуванню останніх двох десятиліть, і закликають обмежити споживання свинини, яловичини або баранини, бо ці продукти підвищують ризик серцево-судинних захворювань.
Статтю дослідників з Університету Пердью опубліковано в журналі American Journal of Clinical Nutrition.
Вчені провели аналіз результатів 24 клінічних досліджень, в яких вивчався зв'язок між кількістю споживаного учасниками червоного м'яса і тим, як поводяться з плином часу показники роботи організму, що вважаються факторами ризику серцево-судинних захворювань (рівень артеріального тиску, концентрація «поганого» холестерину і тригліцеридів у крові).
Аналіз продемонстрував, що якщо з'їдати три рази на тиждень, приблизно 100-грамову порцію свинини, баранини або яловичини, то це не завдасть ніякої шкоди серцю і судинам. Такий рівень споживання червоного м'яса не призводить до підвищення артеріального тиску і холестерину в крові.
У той же час автори дослідження визнають, що у нього є ряд обмежень. Так, підвищений тиск і високий холестерин — далеко не єдині фактори ризику серцево-судинних хвороб. Крім того, тривалість клінічних експериментів, результати яких брали під увагу, становила від кількох тижнів до кількох місяців, у той час як хвороби серця і судин розвиваються протягом декількох років і навіть десятиліть.
